生化学院科创空间
创业计划书
项目名称： 优化活性干酵母的发酵工艺
负 责 人： 王二龙
指导教师： 李慧星 于海彦
联系电话： 15238183655
二○一七年 五月 二十日
目录
一、基本情况 ··········································2
二、项目负责人及团队信息······························2
三、产品描述·····································3
四、研究与开发·····························3
五、行业及市场·······························4
六、营销策略····································4
七、管理及团队发展规划·································5
八、融资说明····································5
九、财务预测·····································6
十、风险控制·····································6
十一、证明材料····································7
一、基本情况
我们的创业项目名称是活性干酵母发酵生产，成立时间为2017年4月。我们活性干酵母发酵团队属于南阳理工学院生物与化学工程学院的一个科技创新创业团队，学院对我们提供了实验室、实验仪器设备、原料等，我们在专业老师的指导下在酵母发酵实验室做科研和生产酵母。团队主要划分为实验室和营销两部分：实验室作为生产场地，位于生化系一楼。营销部门处于汇森大楼九楼，主要负责资料整理和策划营销。
二、项目负责人及团队信息
项目名称 |
活性干酵母的发酵生产 |
负责人姓名 |
王二龙 |
性别 |
男 |
出生日期 |
1994.06.06 |
联系电话 |
15238183655 |
Email |
593250697@qq.com |
指 导 教 师 |
姓名 |
系别 |
专业职务 |
职 称 |
联系方式 |
李慧星 |
生化学院 |
教师 |
讲师 |
13949303839 |
于海彦 |
生化学院 |
教师 |
讲师 |
18238186579 |
|
主 要 合 作 者 |
姓名 |
性别 |
籍贯 |
年级 |
专 业 |
联系电话 |
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王二龙 |
男 |
山西吕梁市 |
14级 |
生物工程 |
15238183655 |
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王鹏 |
男 |
江苏无锡市 |
14级 |
生物工程 |
15238167563 |
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王冲 |
男 |
陕西渭南市 |
14级 |
生物工程 |
15238185392 |
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王莹莹 |
女 |
河南南阳市 |
14级 |
生物工程 |
15236073072 |
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三、产品描述
(1)产品的介绍
活性干酵母是由特殊培养的鲜酵母经压榨干燥脱水后仍保持强的发酵能力的干酵母制品。将压榨酵母挤压成细条状或小球状，利用冷冻真空干燥，使最终发酵水分达5%左右，并保持酵母的发酵能力。
(2)产品的技术水平
活性干酵母是利用现代生物技术和先进设备将工业规模生产的酵母细胞干燥成干物质95%以上，水分5%以下的产品。抽真空包装，架上寿命为一年。其见水后瞬间即变成具有生理活性的细胞。所以又称之为即发活性干酵母。该产品被广泛用于食品工业和发酵工业。
（3）产品的新颖性、先进性和独特性
酵母是对人类贡献最大的微生物工业产品。酵母作为微生物菌体被人类工业化生产，也是全球之最，没有任何微生物品种可与之相比，因为人们每天赖以生存的面粉食品，必须经酵母发酵才能食用，人们喜爱的各种酒类饮料都必须经酵母菌发酵而成。酵母对人类饮食生活的贡献巨巨大。现代生物技术的发展，扩大了酵母菌在人类社会中的作用范围。酵母作为工程菌生产高级生化产品和药品的产品已经层出不穷，利用酵母生产燃料酒精已经实现。利用酵母生产新一代健康调味品已经初具规模，从酵母细胞里提取的药物已达十多种。活性干酵母的生产技术的发展，为社会提供了高质量、便于运输的活性干酵母产品，更加促进了酵母在边远地区和工厂的流通，方便了人们的生活，提高了产品质量，促进了酵母更广泛的应用。市场对酵母的需求量也越来越大。酵母工业作为生物技术产业中的一个支柱，正在蓬勃发展，欣欣向荣。
产品优势：
1.活性干酵母用途广泛，销售渠道广，市场需求量大。我们团队生产的活性干酵母主要用于啤酒的酿造。
2.活性干酵母生产工艺简单，尤其是发酵工序下游技术；产品的附加值高。
3.生产成本较低，产品的市值价格较高，生产利润可观。
四、研究与开发
活性干酵母是以固体形态存在，而不失去活性的酵母细胞产品。一是常温下长期贮存而不失去活性，二是将活性干酵母在一定条件下复水活化后，即恢复成自然状态并具有正常酵母活性的细胞。其具有性能稳定、易于运输等优点。在食品工业中，活性干酵母作为优良的发酵剂和生物膨松剂被用于面包、馒头等食品的加工。在酿酒行业也得到广泛的使用，并且可以提高发酵的安全性和稳定性、提高出酒率、节能降耗等优点。
国内活性干酵母的发酵技术、生产工艺逐步提高，装备水平达到国际先进水平。糖蜜处理、杂菌控制、发酵、离心、过滤、干燥、包装技术水平不断提高，生产线自动化程度不断提高。单罐发酵产量逐渐增大，酵母收率逐渐提高，能耗逐渐降低。
五、行业及市场
面包活性干酵母作为面粉的膨松剂，用于面包、馒头、饼干的生产制作。
酒用活性干酵母用于白酒、酒精、醋的生产发酵，可以节约人力、物力，降低成本，提高粮食利用率（3-5%）。目前国内正在以酒用活性干酵母代替白酒厂和酒精厂酒母培养车间，大大节省了建厂投资。啤酒、葡萄酒等企业也需要专用的啤酒和葡萄酒酵母，提高酒的品质。
面包酵母另一大类的用途是调味品——酵母味素，其原理是利用酵母富含48-50%的蛋白质，8-10%的核酸，经酵母自溶和酶水解而成氨基酸和核苷酸的水溶液，浓缩成膏状或经喷雾干燥而成粉状产品，其味道鲜美，营养丰富，若经梅拉德生化反应则可形成具有海鲜、牛肉、鸡肉和猪肉香味的风味化调味品，受到人们的青睐，欧美早已用酵母味素代替了味精。我国味精产量达110万吨，而酵母味素还不足1万吨。每年以60%的速度增长。国外酵母味素的企业已达到年产量3-6万吨规模。酵母味素是极具潜力的高科技新一代复合调味品。
从酵母细胞里提取药物，如核糖核酸，麦角甾醇，谷胱甘肽，活性多糖，细胞纤维素等都已工业化生产，在酵母发酵过程中添加某些物质则可以生产各种系列微量元素酵母，补充人体之不足，较其它化学微量元素有更高的生物利用度。
六、营销策略
采用互联网模式，可以将团队经发酵技术获得的极具价值的酵母通过第三方：微信及网店广告平台宣传而将其转售给啤酒公司及其他酵母需求的公司。产品价格由考察市场行情决定，促销活动于前期进行，便于扩大产品知名度增加潜在客户量。完整的销售体系将与后期进行完善策划，制定可行的销售策略与销售计划。实验室将于前期着重产品技术的成熟与产品的质量，后期即可投入成本与技术进行大批量的生产，从而与销售达成供需统一模式。对于团队内部成员有明确分工，拟初步分为办公室与实验室两个部门。对于产品的后期获益，根据每个成员的贡献程度进行奖励，多劳多得。
目标用户：精酿啤酒团队、南阳京徳啤酒企业、酿酒企业。
七、管理
（1）管理
我们活性干酵母发酵团队属于南阳理工学院生物与化学工程学院的一个科技创新创业团队，学院对我们提供了实验室、实验仪器设备、原料等，我们在专业老师的指导下在酵母发酵实验室做科研和生产酵母。团队由负责人、分组组长和团队成员组成，团队主要划分为实验室和办公部门两部分：实验室作为生产场地，位于生化系一楼。办公部门处于汇森大楼九楼，主要负责资料整理和策划营销。负责人总揽所有事务，分组组长带领组员进行发酵生产和营销及推广。
（2）团队情况
实验室成员30名 办公室成员12名
团队发展规划：
2017.4—2017.5整理实验室仪器设备、组建团队、制定团队计划
2017.5—2017.6组织酵母发酵专业培训、完善仪器设备、完善团队计划和制度
2017.7— 团队分组规范化生产、生产和销售一体化发展
八、融资说明
（1）资金来源与投入
我们团队的所有的投入和收入资金均与办公财务小组管理，前期需要的资金由负责人向学院申请，后期团队发展规范化后由团队自己负责。
(2) 资金用途详细说明
1.菌种
2.所需办理证件
3.采购设备和实验仪器
4.装修费
5.采购桌椅、器具
6.办公费用
7.水电费
8.原材料采购
9.宣传费
10.其他费用
九、财务预测
－①生产成本：
原材料成本: 180元/kg
包装材料成本：30元/kg
动力燃料成本：60元/kg
－②销售价：1000元/kg
－③倒罐率：5%左右
销售利润：680元/kg
十、风险控制
由于团队处于初步阶段，必然存在问题与不足：
1、团队的知名度不够，难以获得潜在客户；
2、产品在南阳的市场尚不完全清楚；
3、产品的营销模式尚不完善等。
根据这些风险的大小程度，团队将进行展开处理：前期进行宣传，并进行促销活动，与相关的较为知名的啤酒类公司建立合作关系，逐渐在市场上寻找同类型的合作伙伴；团队成员随时注意收集南阳市酵母、发酵相关行业的发展新动态，捕捉市场方向；产品的营销将与线上互联网和线下实体公司合作，随后会有详细的营销策略与策划。
十一、证明材料
